Вакуумные пакеты обычно упакованы для изменения и характер запаха. Эта окисления обычно осуществляется путем auto окисления, масла вакуумные мешки, которые воздействия могут спонтанно окисляется на воздухе. Это инициировать, передать и прекратить способом цепной реакции в три этапа. После начала реакции. Он должен идти к истощению кислорода. Или радикальной с привязкой до наступления стабильного соединения. Даже антиоксидант не предотвратить окисление, может только отсрочить индукционный период реакции и уменьшить скорость реакции
Жирные масла может быть сформирован когда auto окисление водорода перекись. Очень неустойчивы. Она будет разорвать даже при низких температурах и Диспропорционирование реакции, антистатические вакуумный мешок хранения. Формирование различных углеродных соединений, гидрокси соединений и короткими цепочками жирных кислот. Некоторые из этих компонентов могут далее реакции окисления, такие как альдегид может быть далее окисляется до соответствующей кислоты. Продукты разложения окисления жиров, помимо альдегиды и кислоты, также обнаружили, что спирты, кетоны, уксус, уксус и ароматических и алифатических соединений. Эти продукты разложения имеют очевидные неприятный запах, даже очень низкий уровень липидов будет производить запах, тем самым уменьшая значение растительной пищи.
